posté le 13-09-2011 à 16:59:29
Lasagnes végétariennes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients ( pour 3 personnes) :
- 1 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 200 g de jeunes pousses d'épinards
- 250 g de fromage frais
- 3 oeufs
- 1 branche de basilic
- 1 carotte
- 1 oignon
- ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 branche de thym
- 70 g (= 1 petit sachet) de gruyère râpé
- pâtes à lasagnes
- chapelure
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Couper la courgette et le poivron en petits-dés et faire revenir le tout 10 minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
- Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et laisser mijoter 10 minutes de plus.
- Egoutter le tout en fin de cuisson et réserver le jus ainsi obtenu.
- Incorporer le fromage frais, les oeufs et le basilic ciselé aux légumes. Saler et poivrer. Réserver.
- Emincer la carotte, l'oignon et l'ail et faire revenir le tout 10 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le concentré de tomates, le thym effeuillé et le jus récolté après la cuisson des autres légumes complété avec de l'eau pour un volume total de 20 cL. Saler, poivrer. Laisser mijoter le tout 5 minutes.
- Beurrer le fond d'un plat à gratin, y déposer une couche de pâtes à lasagnes.
- Recouvrir avec la moitié du mélange de légumes / fromage / oeufs.
- Recouvrir avec une nouvelle couche de pâtes à lasagnes puis le reste du mélange légumes / fromage / oeufs.
- Disposer une nouvelle couche de pâtes à lasagnes.
- Verser dessus la sauce tomates / carotte.
- Saupoudrer de chapelure et de gruyère râpé.
- Faire cuire 40 minutes à 200°.